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BECADA ASADA Es una de las más apreciadas aves de caza. Ave que debe estar algo pasada (uno o dos días de reposo) Hay personas que solo la toman guisada y sin vaciar.  Debe estar bien macerada para su cocción .Sólo se le quitan los ojos y el buche. Ingredientes: Para 2 becadas :dos lonchas de tocino, tocino trinchado, l00 grs., manteca l40 grs, dos cucharadas de coñac, costrones de pan frito y limón, sal y pimienta. Realización: Calentar la manteca en una cazuela. Después de dorarla a fuego vivo, se modera la cocción y se continua durante 20 minutos. Aparte se fríen los costrones. Se corta la becada en dos trozos. Freir el tocino picado, escurrir y añadirlo a los interiores del ave que habremos extraído anteriormente. Poner en un lado el coñac y flamear y mezclar bien , sazonar con la sal y pimienta. Untar con esta mezcla los costrones de pan. Colocar encima la media becada y acompañarla con su jugo.