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PERDICES A LA CREMA INGREDIENTES: 2 Perdices, una cebolla, 50 grs de mantequilla, 2 dl de nata liquida, 2 cucharaditas de zumo de limón, sal y pimienta blanca y un vasito de vino blanco. Despues de limpias las perdices se salan por dentro y se atan. En una cazuela se pone la mantequilla y ántes de que tome color, se añaden las perdices dorándolas bien entre los cascos de la cebolla. Se introduce en el horno la cazuela con las perdices, bien tapadas y se deja alrededor de 20-25 minutos procurando darles la vuelta ..Se añade el vino y se mantienen en el horno `por espacio de 40 minutos más. Se tiene que procurar que no se queden sin jugos por lo que se le puede añadir algo mas de caldo o agua. La nata se pondrá en el fuego junto la sal , la pimienta y el zumo del limón y se dejará cocer por espacio de l0 minutos. Se añadirá a las perdices 20 minutos ántes de terminar la cocción regándolas a menudo ..