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PATO SILVESTRE AGRIDULCE. INGREDIENTES: Un pato ,manteca de cerdo,una zanahoria, una naranja, una copa de jerez seco, caldo vinagre, una cebolla, azucar y sal y pimienta.. Una vez desplumado y limpio, se vacía y ata para que no pierda su forma, se sazona con sal y la pimienta y se unta con la manteca de cerdo. Se mete en el horno en un recipiente con algo más de manteca , la zanahoria y la cebolla cortada y picada fina.Se mantiene en el horno por espacio de dos horas o hasta que esté tierno , rociándolo con el vino de Jerez. Aparte, a la salsa resultante del asado se le añade una vasito de caldo o de agua , dos cucharadas de zumo de naranja, una cucharadita pequeña de azucar y un chorrito de vinagre., se sazona y se deja hervir unos minutos más.Si queda demasiado ligera, se espesará con un poco de harina de maiz. Se vierte sobre el pato que se habrá trinchado, separando los muslos, y cortando las pechugas en lonchas finas.Se sirve caliente